Ensalada de manzana y foie

En verano nos gustan mucho las ensadadas y en ocasiones especiales hay que sorprender a nuestra familia y hacer algo distinto. Os doy una idea que me encanta, por el sabor por supuesto, pero también por el colorido que tiene.

Ingredientes:

Lechuga roja y rúcula

Granada o algún otro fruto rojo

Manzana 1/2 por persona

Mousse de foie

queso curado

Pan de semillas

Reducción de vinagre de Módena

Modo de hacer:

En un molde bien redóndo por aprobechar la forma de la manzana o cuadrado vamos intercalando lonchas de manzana cortada finamente, se corta muy bien con la mandolina, de queso también fino y mousse de foie. Si lo hemos hecho en moldes individuales, repartiremos uno en cada plato, también se puede hacer en un molde grande y cortar en porciones.

Se prepara la lechuga y la rúcula en un plato, aliñamos con aceite y adornar con la granada. 

Cortamos el pan de semillas también fino y lo tostamos, lo añadiremos a la ensalada en el último momento para que no se reblandezca y le de un toque crujiente. 

Le daremos el toque final con la reducción de Módena.

Boquerones en vinagre

Seguramente muchos sepáis como preparar unos rico boquerones, pero para los que aún no os habeis animado a ello os doy una receta fácil y rica

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   Ingredientes

 boquerones

1L vinagre

3 cucharadas de sal gorda

Hielos

Modo de hacer 

Primero limpiar y quitar la cabeza y la espina al boquerón, yo empiezo siempre desde la cabeza, si son frescos saldrán  con facilidad.

Para que queden blancos y sin sangre va muy bien estirarlos en un recipiente y cubrirlos de hielo, una media hora como mínimo, escurrir bien y reservar.

Preparamos una mezcla con el vinagre y la sal, y vamos poniendo en un recipiente a capas los boquerones y los bañamos con la mezcla, que los cubra bien.

Dejamos macerar unas 3 horas en la nevera, pasado este tiempo escurrir bien y listos para comer.

Son muy ricos en ensalada o cualquier tapa, si no los vamos a consumir en el día se conservan varios días en aceite de girasol y en  la nevera.

Espero que os gusten. 

Milhojas de patatas

Me imagino que estamos todos igual, ultimando los preparativos de estas fiestas navideñas,los mas previsores ya con todo pensado, pero seguro que algunos sin saber aún que poner.
Me encanta la Navidad y tener todo preparado, para darle el ultimo toque y poder dedicar más tiempo a la familia y al mismo tiempo sorprenderles y poner cosas ricas. Así que por si os sirve comparto esta receta.
Espero que os guste, al ser  patatas es además de económico y seguramente les gustará a todos desde los más grandes a los más peques.

Ingredientes:

6 patatas grandes

Salmón ahumado o marinado

Aguacate

Hojas de lechuga o endivia para decorar

6 langostinos

cabezas de langostinos  y un poco de coñac para la salsa

Modo de hacer:

• Pelar las patatas, cortarlas en ruedas y cocerlas en agua con sal, reservar en una lata con un poco de aceite hasta que lo vayamos a preparar.
• Marinamos el salmón 48 horas antes o con varios días de antelación, si nunca lo habéis hecho os lo recomiendo, aunque si tenéis poco tiempo más vale comprarlo.                                     Para marinarlo elegir un lomo de salmón que sea grande, lo cubriremos con una mezcla a partes iguales de sal y azúcar, unos granos de pimienta negra un poco de eneldo fresco picado, cubrimos bien y dejamos en la nevera unas 48 horas dependerá de lo curado que nos guste y del pedo del salmón. Una vez trascurrido ese tiempo sacar, lavar y secar bien y listo. Se conserva muy bien sin cortar en aceite de girasol. Como lo queremos para el milhojas de patat lo cortaremos con un  cuchillo bien afilado finamente.
• Por otro lado haremos una salsa de marisco con las cabezas y caparazones de langostinos y reservamos.
• El montaje es muy sencillo se van intercalando capa de patata, salmón, y aguacate. se pone con un poco de salsa, los langostinos y hojas de lechuga para decorar.
• Otra idea es poner entre capa y capa de patata un poco de mousse de foie, es sencillo y también muy rico.

Feliz Navidad y feliz año 2015

Aguacates rellenos

Hoy quería preparar un plato ligero y fresquito para combatir estos calores del Somontano y encontré unos aguacates a muy buen precio y en su punto, algo que no siempre es fácil conseguir.

Ingredientes:

Medio aguacate por persona

2 tomates 

2 langostinos por persona

mayonesa

lechuga, achicoria y rúcula

gambas peladas

Modo de hacer:

Partir el aguacate a la mitad y vaciar con ayuda de una cuchara, dejando la piel para rellenarla después.

Partir el aguacate a cuadros y el tomate también en este caso, como ya ha empezado el tiempo del tomate rosa, es el que he utilizado, mezclarlo con un poco de mayonesa y las gambas peladas.

Importante no olvidarse de poner al tomate su puntito de sal, se rellena la piel del aguacate, adornar con un par de langostinos y decorar con la ensalada, así de rápido, sencillo y rico.

Ensalada de tomate y rape

Ahora que ya a llegado el calor de verdad me encanta preparar comidas ligeritas y frescas, a ver que os parece esta ensalada de tomate y rape, si además tenéis la suerte de tener un huerto con tomate rosa de Barbastro es un lujo, los de mi huerto están aún verdes, pero en cuanto maduren los prepararé y os enviaré alguna foto para daros un poco de envidia.



Ingredientes:

Tomte pera uno por persona

Queso feta

Brotes

Lomo de rape

Pimentón

Aceitunas negras

Jamón serrano

alioli

Modo de hacer:

Preparar y limpiar el lomo de rape y marinar con pimentón dulce, poner sal y envolver bien en papel de plata, se puede hacer en el horno o cocer en abundante agua durante 12 minutos más o menos, sacar y reserva, cortado a ruedas.
Preparar por otro lado un puré de aceitunas  triturándolas con el turmix, y reservar.
Secar las lonchas de jamón serrano en el micro o en el horno y triturarlo también.

Freír el queso feta a cuadraditos y empanado.

Para montar el plato, pelar los tomates y cortar a ruedas, aliñar con aceite de oliva y sal, ir intercalándolo con ruedas del rape, poner por encima un poco de la salsa alioli, el aceite de aceitunas, el queso feta y unos brotes. 

Listo para degustar.

Milhojas de aguacate y langostino

Llega el calor, y empezamos a poner comidas frescas y ensaladas, el domingo pasado celebrábamos el Corpus Christi y en casa pusimos este apetitoso milhojas, además es sencillo de preparar.

Ingredientes:

Aguacate

Salmón ahumado

Patata

langostinos

Lechuga ó endivias para decorar

Salsa americana

Modo de hacer:

Cocemos unas ruedas de patata y las dejamos enfriar, aliñadas con un poco de aceite de oliva y sal, pelamos y cortamos el aguacate,hacemos los langostinos a la plancha en el último momento y montamos el plato.
Intercalar capas de patata, aguacate, salmón ahumado, y terminamos con el langostino, Decorar con las hojas de endivia y poner por encima un poco de salsa.

Comida con unos amigos en Barcelona

El domingo estuve comiendo en casa de Maricarmen y Juan, de nuevo gracias por vuestra amistad y el día tan genial que pasamos. Para los que no tuvisteis la suerte de compartirla os dejo al menos el menú...le pedí  que me diera la receta para compartirla con todos vosotros, espero que os guste y que se repita prontito.

Os dejo el menú completo, me pareció además de muy rico, muy equilibrado.

Imprescindible tomar en buena compañía y con un buen cava natural bien frío.

Paella de bogavante

Partimos el bogavante en cuartos y lo freímos en la paellera con aceite. Reservamos.Hacemos la sepia cortadita (1kg). Se prepara un buen refrito con:2 pimientos rojos grandes, 3 cebollas, 4 dientes de ajo y 3 tomates rallados, cuando esta bien pochadito añadir vino blanco gran chef, pimienta molida, azafrán, sal del Himalaya. Sabemos que está cuando se separa el aceite. Rehogar bien el arroz, añadir agua hirviendo y dejar al fuego medio 15' y 5' de reposo...hacer y tomar rapidito para que no se pase el arroz.

Ensalada de queso

Ponemos una base de: mezclum, rúcula, canónigos...poner en medio una rueda de queso con piña ó frambuesa y alrededor nueces, pasas, y unas virutas de parmesano. Aliñar con aceite de oliva y vinagre de módena.

Fresas con nata

Lavar y cortar las fresas servir en cuencos, con un poco de nata montada, sin azúcar y así cada uno se puede poner si quiere.

Es un menú muy bien equilibrado.

Esta otra ensalada me dijo que salía muy buena: 

Ensalada de tomate

Partir a ruedas unos tomates kumato, espolvorear con orégano. Poner encima: nueces, queso parmesano y una sbuenas aceitunas de esas chafadas.

varios aceites

Esto son distintos aceites que podemos hacer en casa, para darle un toque diferente a las ensaladas.

Aceite a la albahaca
Ingredientes:• aceite de oliva virgen, 1 litro • albahaca, 2-3 tallitos
ElaboraciónIntroducir la albahaca y dejar reposar al menos un mes.
Tmbién en plan urgencia se puede triturar ese aceite con unas hojas de albahaca, se nos quedará además verdoso.

Aceite a las hierbas
Ingredientes:• aceite de oliva virgen extra, 1 litro • romero fresco, 3 ramitas • orégano fresco, 3 ramitas • hierbabuena fresca, 3 ramitas • albahaca fresca, 3 ramitas • sal, 1 cucharada sopera
ElaboraciónIntroducir todas las hierbas en el aceite y dejar macerar al menos un mes.

Aceite con ajo y lima
Ingredientes:• aceite de oliva virgen, 1 litro • gajos de lima, al gusto • ajo, al gusto
ElaboraciónIntroducir la lima y el ajo en el aceite y dejar macerar al menos un mes.

Romero

¡¡¡Ya ha llegado la primavera!!!
No se si conocéis los beneficios del romero, ahora mismo con la llegada de la primavera está florecido y es una delicia encontrarlo en un paseo por el campo, el otro día en una clase a la que asistí de arroces, de la que os contaré otro día, Juan Carlos nos comentó que la flor se puede comer en ensaladas, la verdad la flor adorna mucho y tiene un sabor muy agradable. Además llega ya la temporada de las ensaladas, y las comidas fresquitas y ligeras.

El romero tiene efectos estimulantes y tónicos; favorece la recuperación en las enfermedades respiratorias y del aparato digestivo y ayuda en las afecciones del hígado.

Para estas Navidades

Se acercan unas fiestas muy entrañables y familiares, os sugiero un menú que esta rico, rico y que además no es nada complicado, para hacer pasar estos días un rato agradable a la familia y sorprenderles con cosas nuevas, espero que os guste.

Menú de Navidad 2011

Merluza a caballo con uvas
Ingredientes:
6 raciones de lomo de merluza
1dl de vino blanco
1/2 dl de nata
1 yema, sal, pimienta, albahaca, salsa romesco
Para la velouté:
100ml de caldo de pescado
30gr de mantequilla
30gr de harina
Modo de hacer:
Para la velouté: hacer un fumet (caldo claro con las espinas de la merluza)Hacer un roux claro tostando la harina en una cazuela en la sartén con la mantequilla, y añadir el caldo poco a poco, trabajándolo como una bechamel, hasta que quede una salsa homogénea, no demasiado espesa.
Reducir a la mitad, añadir vino blanco y volver a reducir, añadir parte de la nata y volver a reducir, salpimentar. Montar la nata, añadir la yema y reservar.
Cocer la merluza al vapor 3 ó 4 minutos con un poco de laurel, cebolla y pimienta. Napar la merluza con la salsa y gratinar un poco.
Presentación:
Poner las uvas cortadas por la mitad y la merluza encima. Cubrir con una teja de marisco. Adornar con una raya de salsa romesco y aceite de hierbas.
La teja la podemos hacer cociendo arroz en fumet de langostinos, luego una vez seco, se estora con rodillo, se deja secar de un día para otro en un lugar cálido y freír, hasta que quede crujiente.

Ensalada tibia de gulas y langostinos

Ingredientes:
Lechuga variada 1 bolsa
Jamón de pato 50gr
Frutos secos, cacahuete, pistacho, nueces
Patatas 2
Panecillo sin cocer 1
Gulas 1 paquete
Langostinos 10
Modo de hacer:
Cocer las patatas, mejor si tenemos en un caldo de pescado. Pelar los langostinos y hacer a la plancha. Saltear las gulas con unas láminas de ajo y cayena. Hacer unos moldecitos con láminas muy finas de pan, y hornear. Freír los frutos secos en aceite muy despacito cuando empiecen a dorarse.
Presentación:
Poner la lechuga en el centro de una fuente. Rociarla por encima con los frutos secos, y poner encima también el jamón de pato.Pone r las patatas alrededor con los langostinos encima y entre patata y patata el molde de pan relleno de las gulas.


Árbol navideño de Merengue

Ingredientes:
4 huevos
225gr de azúcar
300ml nata-50gr azúcar
275gr de yogur Griego
Orejones, uvas, ciruelas, arándanos para decorar
Modo de hacer:
Calentar ligeramente las claras con el azúcar, hasta que se disuelva y montar el merengue.
Poner en manga pastelera y hacer6 discos de 5cm, 7,5cm, 10cm,12,5cm, 15cm, 17,5cm., dejando los bordes en pico, hornear durante 1h a 120ºy dejar hasta que se enfríe el horno.
Montar la nata con azúcar y añadir el yogur. Colocar los discos comenzando por el mayor, rellenando con la nata y las frutas. Para terminarlo hacer un caramelo con 100gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar, con un tenedor, hacer hilos sobre el árbol.

Ensalada César

Llega el verano y el momento de las ensaladas en abundancia, a mi esta me encanta, y también me encantó conocer su origen.

La ensalada césar nació en 1926, en la ciudad de Tijuana en México. Fue creación de un inmigrante italiano, Cardini, que la creó a base de restos de comida. Un buen día, Cardini, quiso invitar a unos amigos a comer pero no tenía prácticamente nada que ofrecerles. Los amigos le dijeron que no se preocupara y que con un aperitivo bastaba. Básicamente utilizó unos sobrantes de comida, lechuga, en trozos pequeños para hacerlo rendir y colocado en un tazón.
Hay muchas variaciones estas son dos de ellas:
.La forma tradicional, la lechuga ya cortada en forma de barca, se baña con los ingredientes, el ajo con anchoas y aceite, la salsa inglesa, el vinagre de manzana, el limón mexicano, los trozos de pan tostado y el queso parmesano.
.La nueva ensalada comienza con una base de lechuga,salsa mayonesa con: ajo, anchoas y mitad del aceite que sea de oliva, a la que se incorporan el jugo de limones mexicanos, vinagre de manzana, salsa inglesa, mostaza,pimienta y sal. También lleva queso parmesano, la yema de un par de huevos, se le añaden los trozos de pan secado en horno, o frito, pollo a tiras, yo a veces le pongo unos cherrys para darle color.

Vinagretas

Ahora que comienza la primavera y ya empezamos a introducir más ensaladas y platos fríos, os sugiero algunas vinagretas. Otro día os contaré del curso de dietética que estoy haciendo, que es muy interesante.

Vinagreta César

Ingredientes:
1 huevo
1 diente de ajo machacado
200 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimienta

Elaboración:
Se pone el huevo en un bol con el ajo, el limón, la sal, la pimienta y el azúcar. Se bate todo esto con las varillas y se le va a agregando el aceite lentamente, hasta formar una emulsión homogénea

Consejo:
La ensalada puede prepararse con una lechuga romana, ½ taza de croûtons y tres filetes de anchoa, despedazar con la mano la lechuga, ponerla en un bol con los croûtons y la anchoas. Rociar la vinagreta por encima y servir.


Vinagreta de mostaza

Ingredientes:
1 cucharada de mostaza americana
2 cucharadas de vinagre
2,5 ml de aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de granos de mostaza

Elaboración:
En un bol, poner la mostaza americana con el vinagre.
Agregar la sal y la pimienta y el azúcar.
Verter el aceite poco a poco sin dejar de batir con a las varillas hasta lograr una emulsión homogénea. El final, agregar los granos de mostaza.

Consejo:
Esta vinagreta puede convertirse en una vinagreta balsámica si se sustituye el vinagre habitual por el balsámico y se usa mostaza francesa.

Vinagreta Rusa

Ingredientes:
150ml de aceite de oliva
150 ml de salsa de tomate
1cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de salsa Worcester
½ cucharadita de páprika
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Elaboración:
En la jarra de la licuadora se pone el aceite, la salsa de tomate, azúcar, el vinagre y el zumo de limón, y se bate dos segundos. Agregar la salsa Worcester, la páprika, la sal y la pimienta. Con al licuadora cerrada, batir bien.

Consejo:
Esta vinagreta puede guardarse en e frigorífico durante un mes, en un frasco de vidrio. Cuando vaya a servirse, batirla bien con las varillas o con una batidora manual.

Con lo que hay en la nevera

El otro día no sabía que poner para comer, como supongo que te pasa a ti alguna vez, (aunque procuro hacer menús semanales), abrí la nevera, un poco por el nervio de ver que no tengo casi nada...y ahí es dónde la creatividad y el ingenio se agudiza.
1 calabacín...no es suficiente para 6!
3 tomates
Unas judías verdes que sobraron de ayer,unos pimientos rojos, queso de cabra, que combina con todo practicamente...
Corté el calabacín en ruedas finas y las pasé por la sartén con un poco de aceite, sal, albahaca y lo puse de base. Por esa misma sartén pasé los tomates, cortados a la mitad, los salpimenté, encima puse queso, pimiento rojo y un poco de pimientos verdes que en verano suelo tener en la nevera cortados a cuadraditos en aceite, para cualquier vinagreta. Y esto es lo que salió, riquísimo.

Ensalada de meloncitos rellenos

Ingredientes:

· 2 melones franceses
· 1 lata de puntas de espárragos
· 1 pico de queso roquefort
· 200 gr. de queso manchego
· 100 gr. de nueces
· 4 lonchas de jamón país
· 1 yogurt
· 1 limón
· 1 vaso de aceite de oliva


Modo de hacerlo:

· Partir los melones por la mitad, quitarles las pepitas y vaciarlos con el bolero.

· Cortar el queso manchego a tiras y el roquefort a dados. Emulsionar el yogurt, el aceite y el limón como si fuera una mayonesa. Mezclar las bolas de melón, las puntas de espárrago, los quesos y las nueces, y aliñarlo todo con la salsa.
Rellenar los melones. Adornar con rollitos de jamón.

Ensalada de cardo con cigalas y vinagreta de zanahoria

Ingredientes: (para 4 personas)

1 cardo que este blanco y tierno
8 lonchas finas de papada ibérica adobada
12 cigalas medianas
4 bouquets de brotes de lechuga o escarola
4 tomates cherry
Cebollino

Vinagreta de zanahoria:
225 gr. de zanahoria cocida
25 gr. de caldo de su cocción
30 gr. de vinagre de vino
100 gr. de aceite arbequina
Una pizca de sal

Vinagreta de cigala:
100 gr. de aceite de cigalas, (lo obtenemos infusionando las cabezas de las cigalas, en aceite de oliva templado, durante 2 horas)
Sal y 20 gr. de vinagre.

Elaboración:
Limpiar los hilos y pieles de las pencas de cardo, cortar en trozos de 7 cm de largo y cocer en agua y sal, dejar enfriar y hacer unos bastones de 1 cm de ancho.
Envolver en cada loncha de papada los bastones de cardo, formando pequeños manojos.
Vinagreta de zanahoria: triturar la zanahoria y el resto de los ingredientes, añadiendo poco a poco el aceite, hasta conseguir una salsa emulsionada y fina, rectificar de sal.
Pelar las colas de cigalas y quitarles la tripa interior y sazonar.
Saltear los manojos de cardo en una sartén con un poco de aceite, y las cigalas por otro lado.
En el fondo del plato hacer un trazo con la vinagreta de zanahoria, colocar encima dos manojos de cardo y tres colas de cigalas, el bouquet de escarola, aliñado con la vinagreta de cigala, cebollino y los cherry.
Si se quiere se pueden variar algunos de los ingredientes, según el presupuesto o gustos.

Ensalada de pepino al yogur

Ingredientes para 6 personas
1 yogur natural
1/4 kg. de pepinos
1 diente de ajo machacado
Sal, pimienta negra
1 cucharada de perejil picado
Pelar los pepinos, cortarlos menudo
Echar sal, dejarlo escurrir 15 min. en un colador
Añadir al yogur el ajo machacado y la pimienta; batirlo.
Mezclar el pepino salado con el yogur
Adornar con el perejil

Hojaldre con setas y trigueros

Es un plato vistoso, que se puede adelantar, y hacer el montaje en el ultimo momento para que el hojaldre este crujiente, y del tiempo ya que es el momento de comer setas.
Hacemos el hojaldre dando la forma que queramos, incluso si tienes poco tiempo, puedes comprar el volovan ya hecho en Mercadona tienen unos que están bastante bien.
Salteamos las setas y las yemas de los espárragos trigueros y reservamos.
Hacer una bechamel ligera con el caldo de los espárragos que utilizaremos para decorar y añadir un chorrito de nata al final para afinar la salsa, salpimentar y poner un toque de nuez moscada. Rellenar el hojaldre y poner encima las setas, y los trigueros. Decorar.

Molde vegetal

Ingredientes:

1Pan de molde sin cortar o cortado en horizontal
1Lechuga
2Tomate
3Huevo duro
300 g Atún en conserva
¼ l Mayonesa espesa
2 dl Ketchup
1 dl Brandy
Sal

Modo de hacer:

Preparamos una salsa rosa mezclando la mayonesa con el kétchup y el brandy.
Sazonar y poner tabasco, si se quiere más fuerte. Quietar las cortezas del pan de molde por todas las caras y cortar en horizontal de 4 a 6 capas, según el tamaño del pan y la destreza.
Limpiar, cortar y centrifugar la lechuga.
Pelar los tomates y cortarlos en ruedas muy finas.
Pelar los huevos duros y partirlos en ruedas finas.
Se coloca una capa de pan y se unta con salsa rosa. Se pone una capa de rudas de tomate aliñadas con sal y aceita de oliva. Se pone otra capa de pan, se aprieta y se unta con salsa rosa. Se coloca una capa de rodajas de huevo duro.
Se pone otra capa de pan, se aprieta bien y se unta de salsa rosa. Se extiende una capa gordita de lechuga picada mezclada con atún. Se cubre con pan y se aprieta. Tenemos 4 capas, si quedan dos más, se repite el relleno hasta terminarse el pastel. Se cubre todo él de salsa rosa y se adorna con lechuga picada, pepinillos, aceitunas, huevo duro picado, etc.
Enfriar en el frigorífico antes de servir.
Admite otros rellenos: sucedáneo de chaka, boquerones, queso cremoso, etc.

Ensalada templada de queso Tonelito

Ingredientes:

400 grs. de queso Tonelito.20 grs. de piñones tostados. 20 grs. de nueces peladas.3cucharadasdemiel.1tomatedeensalada.Vinagre de manzana.Aceite de oliva virgen.Sal y pimienta. Lechugas variadas.Cebollino picado.

Preparación:

Calentar la miel con el vinagre, retirar del fuego y enfriar. Añadir la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen.
Preparar un bouquet de lechugas (lechuga, escarola, endibias, lollo rosa, etc.). Colocar las lechugas más bonitas del lollo rosa en el fondo del plato y encima colocar el resto de verduras troceadas. Echar por encima los frutos secos y el cebollino. Aliñar con vinagreta preparada.
Cortar el tomate a rodajas finas, sazonar y colocar en una bandeja de horno. Encima poner el queso cortado a rodajas y dorar bajo el grill o gratinadora.
Colocar el queso caliente con una ayuda de una pala encima de las lechugas.nueces, piñones y agridulce de miel

ARROZ FRÍO EN ENSALADA

ARROZ FRÍO EN ENSALADA
Ingredientes:
· 300 g de arroz · ½ kg de judías verdes (vainas) · 150 g de guisantes pelados · 2 tomates
· 3 huevos cocidos · unas hojas de lechuga Vinagreta: · aceite · sal · perejil picado muy
fino · 1 huevo cocido picado muy fino.
Elaboración:
Cuece por separado el arroz en agua hirviendo con sal (20 minutos), las vainas troceadas (15 minutos) y
los guisantes (20 minutos). Cuando esté cocido el arroz, lava con agua fría y escurre bien. Después,
mezcla en un molde el arroz, las vainas, los guisantes y el tomate en daditos. Vuelca todo en un plato y
adorna con la lechuga cortada en juliana rodeando el arroz, y con huevo picado por encima. Finalmente,
riega todo con una vinagreta.