Clase de chocolate

Hace pocos días asistí a una clase de decoración con chocolate, fue muy interesante, y sólo es cuestión de saber un poco la técnica y mucha práctica. Después se puede a partir de cosas muy sencillas adornar mucho cualquier postre.

Estas piruletas se hacen poniendo el chocolate en una bolsa, se corta con la tijera la punta y se forman, luego se puede decorar con lacasitos o cualquier otra cosa.

Este felicidades también es muy sencillo.



Esta foto no es muy buena, pero en el vaso hay unas palomitas pasadas por chocolate blanco, u unas hojas que se hacen poniendo con un pincel el chocolate en las hojas, y una vez seco se saca con cuidado la hoja.

Tartita de chocolate en 5 minutos al micro

que tienes prisa... que no sabes que hacer ?? tachin!!!

Pastel de Chocolate en Cinco Minutos

HOY ES MI CUMPLEAÑOS!!!!!!! QUE TAL UN RECITO POR MI?? gracias

Venga me voy a preparar una pedazo tarta porque me lo merezco.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de chocolate en polvo
• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche
• 3 o mantequilla
• 1 molde pequeño
  
  
  Preparacion

1: Mezclar harina, el chocolate y el azúcar

2: Añadir el huevo y revolver

3: Agregar la leche, o mantequilla y mezclar bien

4: Poner en el microondas a máxima potencia por 3 minutos

5: Esperar a que deje de inflarse

6. Desmoldar

1. Chocolate Fondant 2.Ganache

1. Chocolate Fondant
Ingredients:
100g dark chocolate
100g butter
100g icing sugar
100g eggs
40g yolks
28g flour
28g cocoa powder
Method:
Prepare the rings with silicon paper.
Sieve the flour, cocoa powder and the pinch of salt. Whisk the eggs, egg yolks and icing sugar. Melt the butter with the chocolate.
Add the melted couverture and butter to the whisked eggs. Add the sieved flour and cocoa powder to the previous mixture.
Half fill the rings and put the ganache in the middle, fill to the top with more fondant mixture.
Bake from frozen for about 15 minutes. When it comes out of the oven leave it to rest before taking it out of the ring.
2. Ganache
700g cream
875g dark chocolate
105g butter
Coffee flavour optional
Method:
Boil the cream. Put the chocolate drops in the robot coupe and incorporate the boiled cream (in a thread) while mixing.
Spread the ganache on a tray and freeze it.
Cut it into small circles and put it in the middle of the chocolate fondant.
3. Chocolate Sauce
1000g dark couverture
1000g cream
250g glucose
Method:
Boil the cream and add the glucose to it. Put the chocolate drops in the robot coupe and incorporate the boiled cream (in a thread) while mixing.

4. Tempering Chocolate
Heat 2100g of the dark couverture to 45°C, and then little by little add 700g of grated chocolate to the hot couverture, until it reaches 32°C. to obtain a shiny and crispy texture in the chocolate.
When the chocolate reaches 35°C is not tempered and below 30°C is dull.

Panna Cotta

Postre italiano que traducido viene a decir nata cocida, se trata de hacer una gelatina de nata y leche, darle el sabor que queráis y lo más importante es la salsa con que se acompaña la panna cotta , que pueden ser coulis de frutas; grosellas,moras...toda las agridulces contrastan con la suavidad de la panna cotta. La receta es muy fácil.

Ingredientes:

250ml de nata
250 de leche
100gr. de azúcar
6 hojas de gelatina ó un sobre de gelatina neutra
1 vaina de vainilla
un chorrito de licor al gusto ( opcional )

Modo de hacer:

Calentar la leche , la nata y el azúcar e infusionar la vaina de vainilla . Cuando hayan pasado unos minutos y la vaina haya soltado su sabor apagar el fuego y añadir la gelatina.Remover para que se disuelva bien y meter en moldecitos individuales (puedes usar el envase del queso fresco individual ó hacerlo en grande versión familiar) lo dejas cuajar y preparas los coulis o salsitas que quieras utilizar (frambuesas, arándanos, fruta de pasión...) ó con salsa de caramelo y frutos secos, de chocolate...
Receta de los coulis:
El mismo peso de fruta que de azúcar lo ponemos en un cazo al fuego y hasta que reduzca (trituramos la fruta y colamos si es necesario)
También se puede sustuir la vainilla por ralladura de naranja, le da un toque muy especial. Lo bueno de este postre es que se puede elaborar con tiempo y conservar en la nevera, eso si bien tapado para que no coja otros sabores.

Café

Para un día especial, prepara el café con leche condensada, nata y un poco de canela, chocolate ó lo que te guste encima. También puede ser un postre y le puedes añadir un poco de helado, y whisky.

Founde de Chocolate con frutas

Fondue de chocolate con frutas

Ingredientes:
400g de chocolate negro (de cobertura o fondant), 100 g de azúcar, 1/2 l de leche, 2 cucharadas de Cointreau (o licor de naranja), 1 cucharada de mantequilla, 2 kiwis, 8 peras de San Juan, 1 manzana, 4 albaricoques, 8 fresas, unas gotas de zumo de limón.

Elaboración:
Lavamos bien toda la fruta; partimos las peras y los albaricoques, y retiramos las semillas; pelamos los kiwis y los troceamos; partimos las fresas y retiramos los pedúnculos; cortamos las manzanas en gajos de tamaño regular, retiramos las semillas y las rociamos con unas gotas de limón para que no se oxiden mientras se prepara el chocolate.

Troceamos el chocolate y echamos la mitad a un cazo o en un bol grande junto con la mantequilla, lo ponemos al baño maría (dentro de una olla más grande con agua, de forma que el cazo quede cubierto hasta la mitad) y removemos para que se vaya deshaciendo el chocolate; añadimos poco a poco el chocolate hasta que quede todo disuelto y cremoso.

Ponemos la leche al fuego con el azúcar en otro cazo; cuando hierva, retiramos y echamos poco a poco en el recipiente con el chocolate, sin dejar de remover, hasta que la leche y el chocolate estén disueltos, añadimos el licor y mantenemos en el fuego dos minutos más a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

Servimos enseguida el chocolate muy caliente en cuencos individuales con la fruta ensartada en palos de brocheta, para mojar en el chocolate, alternando tipos en función del color.

Recuerda que si el chocolate es de la versión de microondas NO LO QUEMES , el otro día lo quemé yo............... huyy que lio, que si esta malisimo, que si que asquito.... pero alli todas metian el palito con la fruta, oye!!

Tarta de manzana socorrida

El otro día me dió la idea mi madre. Ya sabes , te vienen invitados imprevistos y no tenemos postre.

Ingredientes:

Tartaletas de manzana (da igual cuales de esas que viene en un sobre y que duran dos mordiscos) Precio 1€ 4 unidades aprox.
Chocolate del que haya por casa.

Preparación:
Poner la tarta una vez sacada del palastico en un platito de postre, en el medio.

Chocolate liquido:

En un bol poner el chocolate con un poco de leche.
Meter al micro sobre 3 minútos.

Cuando se haya deshecho el chocolate darle vueltas. Si ves que no es tiempo suficiente dale más microondas y si necesitas más leche. Te tiene que quedar el chocolate espesito.
Además si quieres más sabor ponle una gotas de coñac, no te pases.

Echar por encima del pastel.
Poner una jarrita para que los golosones se echen más.

Tachin!!! minutos como mucho.