Mermelada de endrinas

Se va asomando timidamente el otoño, y nos va regalando los frutos que se han ido madurando durante el verano. Me encanta darme un paseo con la cesta y recoger, moras, higos...y este año me animé con las endrinas, eso si cogiéndolas con mucho cuidado ya que tiene unos largos pinchos y me llevé más de un arañazo.

Es importante que las endrinas estén bien maduras, ya que si aún no lo están nos saldrá una mermelada con un sabor muy astringente, y aunque rica al tomarla es como si se te secará la lengua y no es muy agradable.

También se puede hacer la receta con la proporción de kilo de fruta por kilo de azúcar, yo le he puesto bastante menos, además de que me parece más saludable, no me gustan tan dulces, ya que me parece que el azúcar enmascara los sabores de la fruta.

Ingredientes:

1 kg de endrinas

400gr de azúcar

1/2 vaso de agua

Modo de hacer:

Lavar las endrinas, y las ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos el azúcar y parte del agua (el resto se lo iremoas añadiendo si vemos que lo necesita)

Lo iremos removiendo de vez en cuando y dejaremos cociendose durante 35 minutos. Lo dejamos enfriar un poco y pasamos por el chino, vereis que tiene un hueso duro y bastante grande, se irá quedando junto a la piel y nos irá saliendo la mermelada, que tiene un color muy intenso.

Dejamos enfriar y listo para tomarlo. Yo os recomiendo que lo probeis con un poco de queso de cabra, aunque en una tostada con mantequilla para desayunar tampoco está nada mal.

Si queremos hacer mucha y conservarla para el invierno, podemos envasarla en tarros de cristal. Se esterilizan los tarros hirviéndolos en un cazo, luego secamo sbien con papel de ciocina, lo rellenamos con la mermelada y se pone de nuevo a hervir bien tapados con agua que los cubra durante 20 minutos.

Las galletas de mi amiga Conchi

Ya veis que buena pinta tienen estas galletas, yo la primera vez que las probé fué este año en nuestroas sesiones laneras, café con lana de Nacar, y la segunda este verano en las fiestas de S.Lorenzo en Graus dónde me invitó a cenar mi amiga Conchi, que es la autora de las mismas. Le pedí la receta porque me encantaron.Ah!!! se me olvidaba!!! un consejo que me dió Miguel su marido, están más buenas al día siguiente, si llegan claro y no nos zampamos todas recientes  : )

Por cierto la plaza Mayor de Graus está ahora mismo compitiendo en la guia Repsol por ser el mejor rincón 2015 de España, por si quereis entrar a votarlo, es preciosa. Y si no conoceis aun la palza y la longaniza os estaís perdiendo algo grande. Mi cámara no da más que para un edificio, pero podeís entrar y ver más fotos en la Guia.

Ingredientes:

1litro de leche

3 sobres de flan Potax

1 caja de galletas María hojaldrada

1 huevo

azúcar molida

canela en polvo 

Modo de hacer:

Preparamos una crema con la leche y el sobre de faln Potax y lo dejamos enfriar, luego pondremos entre una galleta y otra un poco de crema y las juntaremos de dos en dos.

Se pone un poco de aceite de girasol en una sartén a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, para que no cojan mucho aceite, vamos pasando las galletas rellenas por clara de huevo sin batir y freimos, les damos la vuelta y las sacamos a escurrir.

Después las pasaremos por el azúcar molido y la canela y listas.

Coulant con trompetas amarillas

Este postre es de Termomix, aunque lo puedes hacer igual sin ella, y lo hice después de las jornadas micológicas de Bierge, donde hubo una comida en La Hostería de Guara y se sirvió un postre parecido.

Probarlo está ¡¡¡riquísimo!!!

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla

200 gr de chocolate negro

100 gr de azúcar 

90 gramos de harina

4 huevos

una pizca de sal.

Modo de hacer:

Picamos el chocolate,  en el vaso de la Thermomix, 10 segundos a velocidad 10. A continuación añade la mantequilla  y programa 3 minutos a 80º C velocidad 3.

Incorporamos después los huevos, la pizca de sal y el azúcar, mezclar 30 segundos a velocidad 3. Por último agregar la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 3.

Se reparte  en los moldes, yo utilicé unos de silicona, si utilizas otros los pintamos antes con mantequilla y espolvoreamos de cacao.

Metemos al horno previamente  caliente a 200º C y cocer durante 6 minutos contados. Es importante coger el punto para que no quede ni crudo, ni muy hecho, el interior debe estar como en la foto, además de controlando el tiempo y la temperatura es cuestión de práctica, así que no te desanimes si no sale a la primera.

También puedes congelarlos y tenerlos cocerlos el día que los necesites, los sacas unos minutos antes y los dejas en el horno unos 4' mas.

Las trompetas las hice dos minutos en almibar, y lo decoré con un poco de salsa de caramelo.

Thermomix un Guauuuu que impresión

Vale , ya se que no estoy a la última.... acabo de coonocer la Thermomix en persona. Margui ya la conoce y la usa a tope, pero yo estoy un poco anclada en el pasado....
El otro día María vino a hacerme una demostración con la Thermomix....
os pongo unas fotos de las cosas que me enseño que hacia.
Yo en 40 minutos de charleta me hice la comida. Un pisto y el pan para untar. vamos me puse la botas.
Os pongo la dirección del la página de actividad de Maria. Podeis contactar con ella para demostraciones o información. https://www.facebook.com/pages/Thermomix-MUnda/165939376890995?ref=stream

Me ha dicho que en 20 minutos se pueden hacer 4 platos, no me digas que no ahorramos tiempo.
Abajo todo tipo de cosas ricas....hummm

Queso con frutas rojas

Iris me ha dejado un libro genial se llama: cocina en 10 minutos con Ferran Adriá, tiene una receta que me encantó, es muy sana, fresquita y fácil de hacer, espero que os guste.


Es muy sencillo, basta con poner una ración de queso fresco, encima se ponen las frutas y una cucharadita de miel, se termina con una cucharada de yogurt cremoso y azucarado, y si te descuidas son menos de 10 minutos.

Mil hojas de frutos del bosque

Este postre me encanta es muy sencillo de preparar y refrescante.

Disponemos las laminas de pasta filo en latas, se pintan con mantequilla derretida y azúcar, las metemos en el horno,  las doramos hasta que queden crujientes, por otro lado hacemos unas bolas de helado de frutos rojos o de el sabor que queramos y en el momento en el que lo vamos a servir se van intercalando el helado y la pasta filo, el helado se puede hacer casero con la termomix si tenéis queda muy bien, o si se prefiere se puede poner un mousse.
Adornar con frutos rojos y una salsa tipo coulis hecha con mermelada de frutas aclarada con almíbar.

En el día de la madre

¡¡¡Regálale unas flores!!! Se acerca el día de la madre, y que mejor manera de celebrarlo que con una buena comida en familia, yo te sugiero esta maceta de flores de postre. Es muy sencillo de hacer y queda muy original. Espero que os guste.

Se compra una maceta de plástico para presentarlo y que simule una maceta de verdad, si se quiere se puede poner en el fondo una base de bizcocho un poco emborrachado, luego una bolas de helado, de nata, vainilla...o de los sabores que nos gusten. La tierra se hace con galletas oreo triruradas, luego colocamos unas hojas de menta, y flores comestibles.

Queda así de mono.

Fruta preparada

El otro día mi familia me dió una agradable sorpresa al encontrarme la fruta así preparada.Esta es una idea para sacar partido a la fruta de temporada, y hacer para todos pero quizás especialmente que a los que les cuesta comer la fruta les entre por los ojos, con los colores, pienso especialmente en los niños ó en las personas mayores ó enfermas, es un modo de facilitárselo.

Tejas

Estas tejas son facilísimas de hacer, rápidas y quedan riquísimas, espero que os gusten. Dependiendo de la cantidad que quieras hacer dividir la receta, cunde bastante, ya que son muy finas, y de esta receta salen muchas.




Ingredientes:

750gr de azucar

600gr granillo de almendra cruda
900gr de nata
150gr de harina

Mezclar el azucar con la harina, mover y mezclar bien  todo y dejar reposar 1h minimo, con una cuchara repartimos montoncitos de la mezcla en una lata con papel de horno, meter al horno fuerte 190º y cuando empieza a dorarse sacar, dejar enfriar unos segundos y antes de que se endurezcan se coloca sobre un rodillo, para darle forma curva. Conservarlo en latas o cristal para que no se reblandezca, aunque si nos pasara, le podriamos dar un golpe fuerte de horno y se pondría de nuevo crujiente.

Clase de chocolate

Hace pocos días asistí a una clase de decoración con chocolate, fue muy interesante, y sólo es cuestión de saber un poco la técnica y mucha práctica. Después se puede a partir de cosas muy sencillas adornar mucho cualquier postre.

Estas piruletas se hacen poniendo el chocolate en una bolsa, se corta con la tijera la punta y se forman, luego se puede decorar con lacasitos o cualquier otra cosa.

Este felicidades también es muy sencillo.



Esta foto no es muy buena, pero en el vaso hay unas palomitas pasadas por chocolate blanco, u unas hojas que se hacen poniendo con un pincel el chocolate en las hojas, y una vez seco se saca con cuidado la hoja.

MERENGUE AMERICANO

INGREDIENTES
Clara
6 unidades
Azúcar
12 cucharadas

MODO DE HACER
Hacer caramelo con la mitad del azúcar.
Batir las claras con la otra mitad del azúcar a punto de nieve.
Añadirle el caramelo poco a poco sobre el merengue. Pintar unos moldes de rosca con mantequilla y echar la mezcla en moldes y cocer al baño maría a 200º durante 7 minutos. y desmoldar en caliente, en cuanto se pueda.
Acompañar con una crema pastelera clarita.



- 30claras equivale a 1l. Salen 10 moldes de rosca negros.

Trenza de Almudevar

DANESA (trenza de Almudevar)

Harina de ½ fuerza 500gr
Sal 10gr
Azúcar 90gr
Levadura 25gr
Agua 250/300gr
Huevos 2 unid

Manteca de hojaldrar 300 gr por 1k de masa

Formar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca, si se tiene máquina de masa, mejor, sino amasar a mano en un bowl, una vez que está bien mezclado.

Trabajar un poco la manteca, formar un rectángulo.
Estirar la masa en forma de cruz, dejando una montañita en el centro
Poner la grasa en el centro y tapar estirar procurando que quede un rectángulo y con los bordes rectos, doblar en tres y dejar reposar unos minutos
Estirar y volver a doblar, dejar reposar. Repetir hasta acabar las 3 vueltas.
Para formar las trenzas, extender la masa y cortar porciones de unos 300gr
Rellenar extendiendo sobre toda la superficie el baño de yemas, pasas y nueces.
Enrollar como un brazo de gitano y cortar en 2 a lo largo, trenzar con la parte abierta hacia arriba. Dejar fermentar hasta la mitad de fermentación (tiene que terminar de fermentar en el horno).
Una vez cocida pintar con glasa y poner almendras fileteadas y tostadas por encima.

Tostaducas Alicia

Estas tostadas son sencillísimas de hacer y buenísimas, las hace mi madre, me encantaban los domingos con el chocolate...mmmm
Se pueden hacer tanto de desayuno, como de postre si las servimos con nata montada y salsa de caramelo, chocolate ó frambuesas según el gusto.
Las más sencillas y ricas las hacemos untando de mantequilla el pan de molde, por las dos caras, y las hacemos en la plancha, nada más salir las espolvoreamos con azúcar glass, también se les puede poner si se prefiere mermelada, en caliente...y listo.

Tarta de queso, con mermelada de arándanos

El otro día vino acenar Claudia y había preparado una tarta de queso riquísima y además muy bonita decorada, le pedí la receta para todos vosotros, y que así disfruteis de este riquísimo postre, la receta es tal y como a ella se la dieron, aunque ella varía a veces la receta, para que le quede más ligera y me dió este truco: "si quieres que quede como la que os preparé, pon menos maizena y nada de huevos." Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

2 tarrinas de queso tipo “Philladelphia” (600gr)
9 cucharas soperas de azúcar (90g)
3 yogurts naturales (375g)
Unas gotas de zumo de limón (3ml)
3 huevos (180g)
2 cucharadas de maizena (20g)
1 paquete de galletas “María” (300g)
5 cucharadas de mantequilla (50g)
Mermelada de arándanos (50g)


Procedimiento:

Se trituran las galletas hasta una textura de harina.
Se calienta la mantequilla hasta derretirla.
Se añade y mezcla la mantequilla con las galletas trituradas.
Se expande la mezcla en un molde desmontable.
Se mezcla, en un bol aparte, el queso, el yogurt, el azúcar, el zumo de limón, los huevos y la maizena.
Se vierte, una vez uniforme, en el molde con la mezcla de galletas y mantequilla.
Se lleva al horno a 180º durante 30 minutos.
Se deja enfriar.
Se expande la mermelada por toda la superficie y se decora.
Se guarda en el frigorífico a unos 18º.
Que aproveche!!

Pastel músico

Es un postre muy sencillo y buenísimo, sólo necesitamos hojaldre, mantequilla y unos frutos secos.

Sin estirar el hojaldre, lo cortamos en cuadrados, como para una ración y ponemos encima:
1 huevo batido con: 40gr de mantequilla, 40gr de azúcar, y encima 50gr almendras molidas, piñones, nueces, avellanas...
También se puede abrir rellenar de crema pastelera y quemar.

Bizcocho líquido de chocolate con infusión de cacahuete y helado de café

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate:

600 gr. de cobertura negra (70%)700 gr. de mantequilla840 gr. de yema de huevo225 gr. de clara de huevo500 gr. de azúcar150 gr. de cacao en polvo10 gr. de nata líquida

Elaboración:

Bizcocho de chocolate: Poner al baño María la cobertura, la nata, la mantequilla y el cacao y remover hasta que se derrita. Montar las yemas junto con el azúcar. Unir a la mezcla anterior, intentando que estén a la misma temperatura.- Semimontar las claras y mezclar bien con lo anterior. Pintar los moldes individuales con mantequilla y cacao en polvo, verter la mezcla en ellos y congelar, sino se va a hacer en el momento (de este modo evitamos que cambie la textura del bizcocho). Hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Infusión de cacahuete:1l de leche500 ml. de nata175 gr. de cacahuete tostado175 gr. de azúcar400 gr. de helado de café

Infusión de cacahuete: Calentar la leche con el azúcar y la nata. Agregar los cacahuetes tostados e infusionar durante 10 minutos. Pasar por un fino.

Presentación final: Antes de desmoldar el bizcocho dejar reposar 1 minuto y colocar en el plato.- Colocar la infusión de cacahuete en un chupito y poner al lado del bizcocho. Hacer una quenelle con el helado y colocar en el plato.

Sopa fría de sandía.

Muy fácil de hacer y refrescante.

Ingredientes

1,5 kg. de sandía, 2 ramitas de menta fresca, 200 gr. de nata agria o crema de yogur, 1 limón, una rodaja de jengibre fresco.

Primero debemos escoger una sandía bien madura y que no tenga demasiadas pepitas si puede ser. Troceamos la sandía quitándole la piel y las pepitas y reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de hierbabuena o menta y las secamos. Reservamos las puntas para decorar.
En un vaso de batidora ponemos la sandía, el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y batimos a conciencia. Le rallamos encima un poco de jengibre fresco y seguimos batiendo. Finalmente le añadimos la nata y batimos de nuevo. si no encuentras nata agria puedes elaborar una versión aceptable en casa mezclando un yogur natural (no azucarado) con un poco de nata para montar.
Probamos y rectificamos de acidez añadiendo más limón su fuese necesario.
enfriarla bien en la nevera unas dos horas para que sea servida bien fría.
puede servirse con trozos de la misma sandía u otra fruta: melón, melocotón, ciruela, cerezas…
Esta receta de sopa fría de sandía es un plato muy agradecido. La menta y el jengibre le dan un toque refrescante a la sandía que sorprende a más de uno.

Sandía

Una manera divertida de presentar la sandía es esta, cortas la sandía en triángulos y pasas la punta por chocolate blanco, servir bien frío. Otra idea es cortarla igual y pasarla por licor de amaretto, meter al congelador y servir como heladitos. Es una manera de sorprender con algo nuevo a nuestra familia, te llevará poco tiempo, y les harás muy felices.

Hacer hogar

La diferencia entre lo que se ve en la foto y una pieza de fruta en la nevera son 10 minutos de trabajo y mucho amor. No nos dejemos llevar por la rutina, sorprende a tu familia, pon ingenio, creatividad, en definitiva amor.
El servicio es un canal de comunicación, es lenguaje, un regalo que doy a los demás. Les estoy diciendo que me importan, que les quiero.
Quisiera dar las gracias y el reconocimiento debido a tantas madres que desde su hogar, con el amor que ponen cada día en lo que hacen, contribuyen a hacer más digna esta sociedad y hacen felices a su familia.
El servicio sin amor es inconcebible y el amor es el unico motor del mundo.

Mousse de frambuesa con regaliz y cerveza negra

Mendi me dio esta receta ya que sabe que me encanta la cerveza y el regaliz, Gracias!

Mousse de frambuesa:
Ingredientes:
500gr de puré de frambuesa
100gr de almíbar
3 hojas de gelatina
250gr de nata

Calentar el almíbar y mezclar con las hojas de gelatina, previamente remojadas y escurridas. Incorporar el puré de frambuesa y mezclar con la nata semi-montada.

Nata con regaliz

Ingredientes:
500gr de nata
74gr de azúcar
40gr de regaliz en polvo
3 hojas de gelatina

Montar la nata con el azúcar, aparte fundir las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas, e incorporar la nata poco a poco hasta que esté montada. Por último añadir el regaliz.

Gelatina de cerveza negra

Ingredientes:
300gr de cerveza negra
5gr de agar-agar

Hervir la cerveza con el agar-agar, dejar enfriar en la termomix hasta obtener una gelatina.

Montaje

En el fondo de una copa poner la mousse y sobre ella la nata de regaliz, dejar enfriar e incorporar la gelatina. Decorar con hilos de chocolate y frambuesas.