HUEVOS CATALANES

 

Ingredientes:

6 rebanadas pan de molde

400 gr de judías verdes
2 tomates maduros
12 puntas de espárragos
12 lonchas de jamón serrano
6 huevos

Elaboración:

Cortar con un corta pastas grande el pan de molde y tostarlo en el horno.
Cortar las judias verdes en juliana y cocerlas, aliñarlas con un poco de aceite de oliva.
Cocer los huevos  7min y pelarlos con cuidado de no romperlos.
Untar el pan tostado con tomate rallado aliñado con un poco de sal y aceite de oliva,  ponerle una loncha de jamón serrano.
Por último envolver el huevo con otra loncha de jamón serrano y colocarlo encima.
Presentar en el plato  con las judías verdes  y con un par de puntas de espárragos.

 Una receta de Mercedes de Olbeira