Es un modo diferente de preparar el arroz frío, lo cocemos en abundante agua hirviendo con sal y lo enfriamos con debajo del chorro de agua fría para detener la cocción y que no se pase. Aliñarlo con aceite ó una vinagreta, lo importante es la presentación, ya que los ingredientes los podemos cambiar a nuestro gusto.
En este caso lo puse con zanahoria y calabacín rallados y pasados por la sartén, y lo adorné con una rosa de salmón y crema de guacamole.
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