Lavamos bien las patatas con un cepillo. Asarlas a 200º durante 20 minutos, hasta que estén blandas, dejarlas templar y retirar un poco de piel y pulpa, para poder rellenarlas.Pintar el interior de las patatas, con el aliño. Trocear unos tomates, mezclarlos con rúcula, berros, escarola, aliñamos también. al final pondremos una flor hecha con salmón ahumado.
Aliño: Mezclar 4 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de vinagre y sal. Añadir poco a poco 10 cucharadas de aceite hasta conseguir una salsa lisa y uniforme.
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