Crema de calabaza

Con este frío ¿a quien no le apetece un puré bien caliente?

Ingredientes:

1 Kg de calabaza
100 gr cebolla
130 gr zanahoria
1 dl vino blanco
1 L caldo de ave
70 gr queso rallado
2 dl leche
2 dl nata
2 yemas de huevo

Modo de hacer:

Se pela la calabaza y se corta, picar la cebolla fina y rehogar. Cuando la cebolla empieza a dorarse añadir la calabaza, la zanahoria, y tapar dejándolo hasta que esté blanda la calabaza, verter el vino, reducir y por último se incorpora el caldo. Cocer a fuego lento 15 min. Triturar y añadir el queso, la nata, y la leche con las yemas. Servir bien caliente, se puede poner como acompañamiento unas pipas de calabaza, además servirán como decoración.