Solomillo de cerdo relleno de setas

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
½ kg de setas
¼ l. de vino de Oporto
Tomillo
1 dl. de caldo
1 dl de nata
Ajo, perejil y sal
Jugo de trufa

Elaboración:

Saltear las setas con el aceite evaporando todo el agua. Añadir la sal, el ajo y el perejil. Remover. Añadir el jugo de trufas y dejar que se termine de evaporar. Abrir los solomillos en tres, sin llegar a cortar del todo. Salpimentar, rellenar y cose. Dorar en la sartén, regar con el Oporto y flamear. Añadir el tomillo y tapar con la nata, hasta que espese. Cortar el solomillo en rodajas y servir con la salsa por encima. Decorar con setas.