Cucurucho de jamón

 

Gracias a el programa que me enseñó Cristina de Micasaporeltejado he aprendido a hacer estos collage de fotos...Gracias!!! me encanta, aunque como no soy muy habilidosa me a costado un poco...aquí estamos espero que os guste esta tapa, a mi me encanta y es muy vistosa.

 

 

 

1. Jamón serrano, puré de patata y huevos de codorniz.
2. Formar un cucurucho con el jamón y rellenar con el puré
3. Escalfar los huevos de codorniz y poner cobre el cucurucho.

Queso con frutas rojas

Iris me ha dejado un libro genial se llama: cocina en 10 minutos con Ferran Adriá, tiene una receta que me encantó, es muy sana, fresquita y fácil de hacer, espero que os guste.


Es muy sencillo, basta con poner una ración de queso fresco, encima se ponen las frutas y una cucharadita de miel, se termina con una cucharada de yogurt cremoso y azucarado, y si te descuidas son menos de 10 minutos.

Sopa fría de sandía.

Muy fácil de hacer y refrescante.

Ingredientes

1,5 kg. de sandía, 2 ramitas de menta fresca, 200 gr. de nata agria o crema de yogur, 1 limón, una rodaja de jengibre fresco.

Primero debemos escoger una sandía bien madura y que no tenga demasiadas pepitas si puede ser. Troceamos la sandía quitándole la piel y las pepitas y reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de hierbabuena o menta y las secamos. Reservamos las puntas para decorar.
En un vaso de batidora ponemos la sandía, el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y batimos a conciencia. Le rallamos encima un poco de jengibre fresco y seguimos batiendo. Finalmente le añadimos la nata y batimos de nuevo. si no encuentras nata agria puedes elaborar una versión aceptable en casa mezclando un yogur natural (no azucarado) con un poco de nata para montar.
Probamos y rectificamos de acidez añadiendo más limón su fuese necesario.
enfriarla bien en la nevera unas dos horas para que sea servida bien fría.
puede servirse con trozos de la misma sandía u otra fruta: melón, melocotón, ciruela, cerezas…
Esta receta de sopa fría de sandía es un plato muy agradecido. La menta y el jengibre le dan un toque refrescante a la sandía que sorprende a más de uno.

Un café irlandés

Estoy pasando unos días de descanso en Manchester. Hoy Kerina de Irlanda, ha preparado un delicioso café irlandés, os explico como lo ha preparado ya que me ha perecido buenísimo y muy interesante.
En primer lugar se necesita un buen whisky irlandés que en este caso ella había traído. Se calienta el vaso ó la copa dónde lo vamos a servir y se calienta también el whisky, luego se sirve un tapón de whisky en cada vaso, se pone azúcar moreno, el café bien caliente y se mezcla bien con una cucharilla, el azúcar ayuda a que la nata luego no se mezcle con el café. Para terminar pondremos nata semimontada, le echamos con una jarra sobre una cucharilla puesta del revés sobre el café, de esta forma a pesar de que la nata está semilíquida se queda flotando en el café, parecía una cerveza negra, muy bonito y toda una ceremonia prepararlo. Además la nata aquí es de primerísima calidad, y estaba delicioso

Gracias Kerina.

Ensalada de meloncitos rellenos

Ingredientes:

· 2 melones franceses
· 1 lata de puntas de espárragos
· 1 pico de queso roquefort
· 200 gr. de queso manchego
· 100 gr. de nueces
· 4 lonchas de jamón país
· 1 yogurt
· 1 limón
· 1 vaso de aceite de oliva


Modo de hacerlo:

· Partir los melones por la mitad, quitarles las pepitas y vaciarlos con el bolero.

· Cortar el queso manchego a tiras y el roquefort a dados. Emulsionar el yogurt, el aceite y el limón como si fuera una mayonesa. Mezclar las bolas de melón, las puntas de espárrago, los quesos y las nueces, y aliñarlo todo con la salsa.
Rellenar los melones. Adornar con rollitos de jamón.

Video de cocina para solteros

Jo, he visto este video y no me puedo contener.... el tio es un artista.... vamos podriamos ser cualquiera de nosotros , ná complicado.

Salmón a las hierbas con salsa de puerros

Ingredientes:

· 1, 500 Kg de salmón
· 1 copa de Jerez seco
· 1 cucharadita de pimienta blanca
· 1 limón
· 2 puerros
· 2 zanahorias
· 200gr. de crema de leche
· Mantequilla, sal.

Modo de hacerlo:

· Cortar los puerros y la zanahoria en juliana. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernos, escurrir y reservar el agua.

· Abrir el salmón, limpiar y quitar las espinas. Hacer un fumet con las espinas y el agua de cocer las verduras.

· Salpimentar el salmón, colocar en una placa de horno, rellenar con la mitad de las verduras cocidas, cerrar y rociar con el limón, la copa de Jerez, la mantequilla, sal y el fumet de pescado.

· Cocer al horno aproximadamente un cuarto de hora tapado con papel de aluminio, regar de vez en cuando.

· Se saca del horno y se le quita la piel. Se puede decorar acompañado de canapés de salmón ahumado y caviar, o también de verduras- esparraguitos, etc.-, patatas cocidas al vapor, y la salsa aparte.

· Salsa: mezclar el resto de las verduras –puerro, zanahoria- con la nata y el jugo que quede de cocer el salmón. Cocer aproximadamente 2 minutos sin dejar de remover. Se puede espesar con una punta de maicena exprés. Probar y añadir sal si hace falta.

galletas en poco tiempo

Ingredientes:

*2 tazas de Harina
*1/2 taza de azucar
*125 grs de Mantequilla
*1 Huevo cucharadita de vainilla

*Manjar o Leche condensada

Preparacion:

Colocar la Harina en una fuente y mezclar con la mantequilla, cuando esten unidas, agregar los demás ingredientes. Amase hasta tener una masa compacta.

Extienda con una botella o algo similar hasta tener aproximadamente un capa de 1/2 cm, con un molde para galletas, cortar la masa.

Agregar cuidadosamente y en poca cantidad el manjar (leche condensada calentada al fuego que se queda de color marroncito claro) o la leche condensada con una manga de reposteria,

Hornear de unos 8 a 10 minutos, con el horno previamente recalentado y retirar.

Dejar enfriar por otros 10 minutos, y a comer

Una tapa buenísima. Tierra y Mar.

Y además muy sencilla., para preparar en poco tiempo un domingo, o cualquier otro día de fiesta.
Partir jamón serrano y salmón a cuadraditos, mezclar con un poco de mayonesa y poner sobre un pan.
Espero que la disfrutéis con vuestra familia.

Espaguetis doble crema

Ingredientes:

500 g Espaguetis
200 g Nata líquida
60 g Queso parmesano rallado
60 g Queso gruyere
Sal


Elaboración:

Una caso calentar la nata, añadirle los quesos rallados o troceados pequeños y condimentar con sal y pimienta.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Escurrirla cuando está “al dente” y mezclarla con la salsa caliente.
Servir recién hecho.
Se pueden poner otros quesos que sean cremosos, o también queso roquefort.
Se puede utilizar otro tipo de pasta; tallarines, cintas…
En vez de nata se puede poner una bechamel clara; fundir en una cazo 10 g de mantequilla, añadir 10 g de harina y rehogar sin que tome color, incorporar ¼ l de leche y cocer bien; condimentar con sal y pimienta. Con nata resulta más sencillo y cremoso, pero más caro y con mayor contenido graso.

Lentejas con morcilla y champignones

Pronto llega el frío y hay que volver a los platos de cuchara, esta es otra receta de lentejas muy rica, y ya sabes Que a las lentejas les puedes añadir arroz, preparando Así uno de los platos más competo nutricionalmente y con un chorrito de vinagre de Modena, ayuda que a lo mejor asimilar el hierro de las lentejas y le da un toque buenísimo.

Ingredientes:

400 g de Lentejas
1 hueso de jamón
1 Morcilla
2 Puerros
200 g de Champiñones
1 Cebolla mediana
2 Tomates
Aceite ½ dl
Sal

Elaboración

Las lentejas Pueden Ponerse La Víspera en remojo con agua fría, pero no es imprescindible.
En una cazuela se ponen las lentejas con el hueso de jamón, cubiertas de agua fría.
Cocer. Si a medida que cuecen Necesitan más agua, se les añade agua fría. ES IMPORTANTE que esten Continuamente cubiertas de líquido para que no se despellejen, y el pecado para que cuezan violencia Que no se rompan.
Mientras tanto, limpiar los champiñones y cortarlos en cuadros.
A continuación, lavar los puerros y cortarlos en ruedas.
Pelar y picar la cebolla y los tomates.
En una cazo calentar el aceite, rehogar la cebolla Agregar el ya puerros; Cuando están bastante blandos se añaden los champiñones y al cabo de 5 minutos el tomate, Cocer unos 15 minutos. Incorporar la mitad de la morcilla sin piel y removedor de todo bien para que se refría.
Retirar el hueso de jamón, agregar el sofrito y Sazonar. Dejar cocer unos minutos.
Partir la morcilla en rodajas restante, gruesas y freír en una sartén sin grasa. Servir en cazuela de barro o legumbrera Con las ruedas de morcilla fritas por encima.
Se puede Suprimir la morcilla ya Aumentar la Cantidad de champiñones, si se quiere una receta con menos grasa.

Champignon

El otro día tome esta tapa con Laura, es muy sencilla pero riquísima, además fácil de hacer.
Solo tienes que hacer a la plancha, los sombreros de los champiñones, al final cuando están casi hechos les añades un poco de ajo y perejil bien picados, un truco es poner en el vaso de la minipimer aceite con ajo y perejil, trituralo y lo guardas en la nevera, así tienes un aceite aromatizado para cualquier plato, lo añades al final para que el ajo no se queme.
Luego lo pinchas en una brocheta sobre pan y al final le pones un gambita.

Arroz con verduras y salmón

Es un modo diferente de preparar el arroz frío, lo cocemos en abundante agua hirviendo con sal y lo enfriamos con debajo del chorro de agua fría para detener la cocción y que no se pase. Aliñarlo con aceite ó una vinagreta, lo importante es la presentación, ya que los ingredientes los podemos cambiar a nuestro gusto.

En este caso lo puse con zanahoria y calabacín rallados y pasados por la sartén, y lo adorné con una rosa de salmón y crema de guacamole.

Tarta de queso

Ingredientes:

Tartaleta:
150 g Harina
75 g Mantequilla
25 g Azúcar
Sal

Relleno:
100g Queso tipo burgos
60 g Queso tipo roquefort
100g Azúcar
3 Huevos (150 g)
¼ l Leche o nata
Ralladura de limón
Sal

Modo de hacer:

Se hace la masa de la tartaleta uniendo los ingredientes sin amasar. Si hace falta se añade un poco de leche. Se forma un molde redondo grande, de borde alto desmontable, y se mete al frigorífico para que repose.
Mezclar con la minipimer todos los ingredientes del relleno. Si se utiliza nata resulta más cremosa y cuaja antes, pero tendrá un coste más alto y más grasa; puede hacerse con mitad de leche y mitad de nata.
Meter a horno moderado –unos 160º C- hasta que cuaje: alrededor de 1 hora. Si se duda de al eficacia de horno, puede ser aconsejable cocer primero la tartaleta y luego poner el relleno y volver a meter al horno hasta que cuaje.
Servir así o con la superficie cubierta de confitura.
Es una tarta parecida a la tarta de requesón, pero tiene más sabor a queso. Puede hacerse una mezcla –hasta un total de 150 a 200 g de queso- con otros tipos manchego curado, gallego…; se trata de que sepa suficientemente a queso.
Si no tienes tiempo para hacer la tarlaleta, también puedes hacer el relleno, ponerlo directamente sobre el molde untado con mantequilla y harina.

Tapa tres provincias

Os sugiero esta deliciosa tapa, que improvisamos el otro día en casa.
Lo mejor, "las anchoas de Santoña"...
sobre una rebanada de pan de chapata, se coloca un pimiento de piquillo, un pimiento de Guernica y una anchoa de Santoña. Si además lo acompañas de una buena cerveza y buena compañía...te sugiero mahou negra bien fría y tomarlo el domingo de aperitivo con tu familia.

Rape al jabugo

Ingredientes:
· 2Kg de rape
· 250 gr. de virutas de jamón de Jabugo
· 750 gr. de almejas
· 10 langostinos
· 2 cebollas
· ½ litro de fumet de rape
· 1 ajo
· 1 copita de brandy
· ½ cucharadita de pimentón
· 200 gr. de tomate frito

Modo de hacerlo:

· En una sartén de teflón se dora el ajo y la cebolla todo picado. Aparte se doran los langostinos. Se sacan las colas y se añade el brandy. Se flambea. Se tritura en la picadora, se cuela y se echa en la sartén. Se reduce con el fumet de rape y el tomate.

· Se quita la espina del rape. Se atan los dos filetes y se ponen al horno con un poco de mantequilla, zumo de limón y un vasito de vino blanco. Se cuecen durante 15 minutos. Cuando el rape está tibio se recoge el jugo y se añade a la salsa junto con una cucharada de maicena. Se cuece unos minutos.

· Se abren las almejas al vapor. El rape se corta en rodajas gordas.

· Se coloca el rape en la fuente de servir y se decora con las almejas, los langostinos y las virutas de jamón

SALMOREJO EN UNOS MINUTITOS

Juani nos manda varias recetas, las estamos publicando poco a poco, son super fáciles, gracias Juani.

SALMOREJO
Tomates muy maduros, Ajo, Pan, Aceite, Vinagre, Sal.

ELABORACIÓN

Asar los tomates muy maduros hasta que ennegrezcan

Retirar y pelar

Añadir pan, aceite, vinagre, ajo crudo y sal

Batir todo.