Ingredientes:
20 espárragos
2 patatas
4 zanahorias
Un cogollo de lechuga
Gambas peladas
1 huevo
Aceite de oliva, sal, zumo de limón
Modo de hacer:
Hacer una mayonesa con el huevo, el aceite y el limón, una vez emulsionado añadir 8 espárragos, escurridos y triturarlos, hasta formar una salsa.
Cocer las patatas y las zanahorias cortadas en cuadraditos. Ensartar las gambas en una brocheta y freír.
Emplatar en una copa por capas: patata, zanahoria, lechuga, espárragos, tomates y cubrir con la mayonesa, por último ponemos la brocheta de las gambas.
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